Mottó

"Az ételed legyen az orvosságod, az orvosságod legyen az ételed!"

2010. április 23., péntek

Itáliai fekete tőkehalfilé

Persze fogalmam sincs, hogy a taljánokat körbevevő tengerekben lehet-e fogni fekete tőkehalat, ennek ellenére a színei alapján akasztottam rá ezt a munkacímet. (Magyar is lehetne, na, persze...)
Szóval ezt a szép filét kifogtam a Metróban (ez tengeri végre és nem ki-tudja-mivel-etetett tenyésztett) és így készítettem: a sütőtál aljára kevés olívaolajat öntöttem, ráfektettem a besózott halat. Bors helyett apróra vágott, friss borsikafüvet szórtam rá. Darabos paradicsomkonzervet (legjobb a házi!) öntöttem rá, majd fűszereztem Kotányiék Pizza fűszerkeverékével, csíkokra vágott medvehagymával és két gerezd szeletekre vágott fokhagymával. Így nézett ki sütés előtt a tepsiben. Lefedve 20 percet sült a 180°-os sütőben, majd még 10 percet fedő nélkül. A második kép már a tényéron a Delikvens adagja. A póréhagymacsíra itt sem maradhatott el. A fekete tőkehalnak egyébként isteni finom - fehér! - húsa van, szálkátlan, kicsit drágább az átlagosnál, de megéri! :)

2010. április 22., csütörtök

Fűszeres sült ikra spenótágyon

Ma Guiness rekordot döntöttem az ebédkészítés gyorsasági szakaszán! Az ajtón belépéstől számított 10. percben a delikvens szájában volt az 1. kanál! :)) Későn értünk haza, megpakolva mindenfélével, éhező gyermekkel, így a leggyorsabban elkészíthetőt kaptam elő a vásároltak közül: ikrát és haltejet. A serpenyő már várta a löttyintésnyi olívaolajat, ment bele az ikra, amit közben megsóztam és kurkumával, őrölt köménnyel fűszereztem. Pár perc kellett csak neki, kevés vizet is öntöttem alá, nehogy kiszáradjon. Mellé dobtam (a hűtőben, zacsiban, megmosva tárolt) spenót leveleket. Ennek sem kellett több 2 percnél. Mehetett a tányérra, mellé a szín-íz-dísz - fokozó sangó retekcsíra és a póréhagyma csíra. Citromlével meglocsolva hamar eltűnt a tányérról! :)) Ja és még le is tudtam fotózni! :))

2010. április 14., szerda

Zsályás-citromos ponty sárga karfiollal

A karfiolt rózsáira szedve alaposan megmostam, vastag aljú fémedénybe raktam és annyi vizet öntöttem rá, hogy csak félig lepte el. Fedő alatt 10 perc alatt majdnem puha lett, ezután sóztam, 1/4 kk. kurkumával és csipet őrölt köménnyel fűszereztem és fedő nélkül, nagyobb lángon még 10 percig főztem, így a végére elpárolgott a leve is, de mégis puha lett és szép sárga! A szépség (és persze az íz) kedvéért apróra vágott snidlinget és medvehagymát szórtam rá. (Más zöldfűszert is el tudok képzelni: petrezselymet vagy kakukkfüvet.)
A pontyszeleteket félbevágtam, besóztam. 1/4 kk. zsályával és reszelt (bio!) citrom héjával fűszereztem. Kókuszzsíron pirosra sütöttem minden oldalát (persze először ezt is fedő alatt rövid ideig, hogy átsüljön). Tálaláskor kevés citromlével még meglocsoltam és piros levelű salátával díszítettem.
Fél óra alatt kész!

Parasztreggeli


Very easy! :)
1 nagy fej hagymát karikára, 1 szelet házi, füstölt szalonnát csíkokra vágtam. Először fedő alatt sütöttem, hogy a hagyma megpuhuljon (így könnyebben emészthető!), majd kicsit megpirítottam. Saláta levélen tálaltam. A hagyma hihetetlenül édes, a sós szalonna remekül kiegészíti!

2010. április 13., kedd

Mákos-almás finomság


Tudom, ezzel nem találtam fel a spanyol viaszt, de mostanában még jobban szűkült a használható nyersanyagok listája, így a lehetőségekhez képest próbálok nasikat (is) kitalálni.
Ez 2 db reszelt alma 3 ek. darált mákkal, 1 kk. mézzel, beáztatott mazsolával és kevés citromlével összekeverve, némi vidámsággal körítve. A Delikvensnek ízlett! :)

2010. április 9., péntek

Medvehagyma projekt 2. - Spárga pestóval


A pestó természetesen medvehagymából készült, amit csíkokra vágtam és kevés olíva olajon megpároltam. Pirított tökmagot, sót, citromlevet és ghee-t (tisztított vajat) adtam hozzá, majd kevés vízzel pürésítettem. A szép fehér spárgákat sós-citromlés-mézes forró vízben épp csak roppanósra főztem, majd a pestóval leöntve tálaltam.
Jó étvágyat! :)

2010. április 6., kedd

Részlet a húsvéti menüből

Ugyan többfélét is főztem (nem csak a diétának megfelelőt), de ide csak egy részét rakom fel.
Vasárnap készítettem a kolbásszal töltött szűzpecsenyét lilahagymalekvárral.
Mivel vastag volt a kolbászunk :), a szüzet csak úgy tudtam megtölteni vele, hogy lehúztam a héját (a kolbásznak) és szétmorzsoltam, majd szépen fakanál nyelével beletömködtem. (A hús is és a kolbász is saját termés volt.) Most értettem meg, miért hívják szűzpecsenyének! :)))
Ezután kívülről is besóztam, borssal, paprikával, őrölt köménnyel fűszereztem, majd a serpenyőben kevés olívaolajon körbe-körbe megpirítottam. Ezután minimális vizet aláöntve sütőben sütöttem fedő alatt, kb. 1,5 órát, 175 °-on. Hidegen is nagyon finom.
A lilahagymalekvár receptjét már sokan leírták, nem ördöngősség, érdemes kipróbálni, nálunk még a család gasztronómiailag konzervatív tagjainak is ízlett.
Én így csináltam: 6 nagy fej lilahagymát félfőre vágtam (félbe és karikára), 2 ek. mézet karamellizáltam, majd kevés olívaolaj társaságában a hagymát beleraktam. Sóztam és fedő alatt krémesre pároltam. Közben adtam hozzá almaecetet, kevés vörösbort, kakukkfüvet. Kb. fél óra alatt kész volt.
A tálalásnál medvehagyma levelekkel díszítettem.

Smoothies



Tegnap olvastam ezt és ma reggel már be is építettem az étrendbe, ez volt a reggeli.
Egy (bio)kivit, egy fél avokádót, kiskanál mézet, pár szem bodzabogyót és kókuszvizet botmixerrel pürésítettem. Lágy és krémes lett! :)))
Ezt a smoothies-t mindenki kedve szerint variálhatja, kókusz- v. diótejjel, banánnal v. anélkül...

2010. április 2., péntek

Medvehagyma projekt 1.


Elnézést mindenkitől, akinek a könyökén jön ki a medvehagyma (valószínűleg nem evett még, vagy nem szereti), de a következő napokban nálam is dominálni fog ez a finomság.
Ez most egy rém egyszerű saláta. Friss spenót- és medvehagymaleveleket némi sóval 1 perc alatt átpirítunk tetszőleges zsiradékon. Az avokádót meghámozzuk, felszeleteljük. Tökmagot szárazon megpirítunk. Mindezt összekeverjük, citromlével és tetszőleges (hidegen sajtolt) olajjal meglocsoljuk. Csírával díszítettem. Kiváló uzsonna, vagy vacsora.