Szőlős-diós (szüreti) karaj

A mai ebéd ismét egy hirtelen ötlettől vezérelve született: a meglévő alapanyagokat látva fejben már össze is állt a recept, még az ízét is éreztem a számban. És olyan lett! :)
A legjobb benne, hogy gyorsan elkészül, ráadásul 1 edényben - nem kell sokat mosogatni. Az előkészületeket nem számítva (az is max. negyed óra!) 10 perc alatt kész az egész fogás.

Hozzávalók 1 személyre: 2 szelet karaj, só, 1 ek. magliszt (mandula vagy dió), 15 dkg sütőtök, 1 szelet szalonna, 10-12 apró gerezd fokhagyma, fél fürt szőlő, egy marék dió, friss bazsalikom, 0,5 dl must, a sütéshez szőlőmagolaj (vagy más zsiradék)

Előkészülés: - a karajt besózzuk, kissé kiveregetjük és mindkét oldalát belemártjuk a maglisztbe; 
- a sütőtököt meghámozzuk, fél centis karikákat vágunk belőle;
- a szőlőszemeket ketté vágjuk, a magokat kipiszkáljuk,
- a fokhagymát megpucoljuk;
- a diót és a bazsalikomot apróra vágjuk;
- a szalonnát felkockázzuk.

Elkészítés: egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a hússzeletek mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. Tányérra tesszük, lefedve melegen tartjuk. A maradék zsiradékban a besózott sütőtök karikákat szintén megsütjük pár perc alatt. Kiszedjük a tányérra.
Ha sok a zsiradék (kb. 1 evőkanálnyinak kell lennie), akkor leöntünk belőle (ha kevés, akkor hozzáöntünk), majd a szalonnakockákat és az apró fokhagymagerezdeket helyezzük a serpenyőbe, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a diót, az apróra vágott bazsalikomot, végül a szőlőszemeket. A megmaradt maglisztet beleszórjuk és a musttal felöntjük. Még 1 percig forralva kevergetjük (vagy kevergetve forraljuk! :) ) és a melegen tartott húsra öntjük.

Update: a rántott húsos részleg reklamált, hogy ő miért nem ilyet kapott. :)

Szilvás gombóc - gaps módra

Már biztosan írtam, hogy akkor vagyok elememben, ha adódik egy konyhai feladat: mikor hagyományos ételt kell az étrendünk szerint újraalkotni; ne érezze a diétázó, hogy ő kimarad valami jóból. :)
A héten szilvás gombócot készítettem és közben indult el a "vezérhangya", hogyan lehetne ezt (is) gaps-esíteni. Kis kitérőkkel ugyan, de sikerült pofás és finom gombóckákat gyártani.

Hozzávalók: 10-12 szem szilva, xylit, fahéj, kb. 2 dl must, 2 tojás, 4 ek.+ 2 ek. mandulaliszt (vagy más használható magliszt), 1 ek. kendermagliszt (opcionális), 1 kk. útifűmaghéj, a sütéshez zsiradék

A szilvát óvatosan kimagozzuk (amennyire lehet, kicsi rés maradjon, semmiképp se vegyük ketté!) és a mag helyére egy késhegynyi fahéjjal összekevert xylitet teszünk.
A két tojást habosra keverjük, csipet sót és kevés fahéjt teszünk hozzá, 1 dl mustot, 3-4 ek. maglisztet (kókuszliszttel ne kísérletezzünk!!), a kendermaglisztet (ha van) és az útifűmagot keverjük bele. Viszonylag sűrű állagú tésztát kell kapnunk.
Közben elkezdhetjük melegíteni egy magasabb serpenyőben a zsiradékot (én szőlőmagolajat és disznózsírt használtam vegyesen).
Egy kis tálkába öntjük a maradék mustot, egy másik tálkába a +2 ek. maglisztet és a szilvákat egyenként szépen elkezdjük "bepanírozni". :)
Először a mustba mártjuk, aztán a maglisztbe, végül a kikevert tésztában. Óvatosan a serpenyőbe rakjuk. A zsiradék legyen forró, de vegyük le a lángot, nehogy túlságosan megégjen, viszont a túl kicsi láng sem jó, mert akkor meg sok zsiradékot szív magába!
Néhány perc alatt megsül, közben forgatni kell, hogy egyenletesen piruljon. 
Tálaláskor még egy leheletnyi fahéjas xylittel megszórtam. Nem egy szépségdíjas étel, de határozottan szilvás gombócra emlékeztet! :)